Vos connaissances en terme culinaire

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  1. Que signifie le terme "Abaisser" ?
    • Cuire une pâte
    • Etaler une pâte
    • Baisser la température du four
    • Recouvrir un aliment
  2. Que signifie le terme "Abricoter" ?
    • Couper un abricot
    • Entourer de ficelle un abricot
    • Enduire un dessert à base de nappage d'abricot
    • Disposer des abricots
  3. Qu'est-ce qu'un appareil ?
    • Un mélange d'ingrédients
    • Un mélange de plusieurs oeufs
    • Un mélange d'épices
    • Une machine
  4. Que signifie le terme "Brider" ?
    • Ficeler une volaille
    • Ficeler un poisson
    • Découper un poisson
    • Ralentir une cuisson
  5. Qu'est ce qu'une julienne ?
    • Tranches de légumes coupés très fins
    • Tranches de fruits coupés très fins
    • Mélange de fruits et légumes coupés finement
    • Une recette crée par Julienne
  6. Qu'est-ce qu'un blanc manger ?
    • Un oeuf monté
    • L'équivalent d'une île flottante
    • Un dessert à base de gelée d'amandes
    • Une crème
  7. Qu'est-ce qu'une mandoline ?
    • Un instrument de musique
    • Un ustensile en inox qui permet de trancher
    • Une machine complexe
    • Une recette
  8. Que signifie "pocher" ?
    • Mettre des aliments dans une poche en plastique
    • Ecraser des aliments
    • Coudre une poche
    • Cuire dans un liquide à température proche de l'ébullition
  9. Que signifie le terme "saisir" ?
    • Cuire un aliment à feu vif pour provoquer une coagulation immédiate
    • Taper un texte
    • Attraper des aliments
    • Cuire à feu doux pour éviter une coagulation
  10. Que signifie le terme "Dégorger" ?
    • Couper le cou d'une bête
    • Faire tremper une viande dans un liquide pour débarrasser des impurtées
    • Vider une volaille
    • Laisser des aliments décongeler
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  • Létrehozott 06/10/2014
  • Közzétett 13/10/2014
  • Módosított 13/10/2014
  • Nehézség Átlagos
  • Kérdések 10
  • Téma Szakácsművészet

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