La quenelle

1. A l'origine, la quenelle lyonnaise est une manière d'accommoder :
   
   • Le brochet
   • La carpe
   • L'esturgeon
2. Quel est le nom de la pâte à quenelles ?
   
   • La panacée
   • La panade
   • La panure
3. La pâte à quenelles est très proche :
   
   • De la pâte à choux
   • De la pâte à pain
   • De la pâte à crêpes
4. Un peu d’histoire… A la cour de quel roi servait-on des quenelles ?
   
   • Henri IV
   • Louis XIV
   • Louis XV
5. Vers 1830, Charles Morateur pensa à insérer de la chair de poisson dans une pâte à choux créant ainsi la quenelle au poisson. Installé dans la région lyonnaise, il était :
   
   • Charcutier
   • Pâtissier
   • Poissonnier
6. La quenelle a longtemps été indissociable :
   
   • De la quiche lorraine
   • Du saucisson de Lyon
   • Du vol-au-vent sauce financière
7. Avec quelle sauce sert-on traditionnellement les quenelles ?
   
   • De la sauce Aurore
   • De la sauce Nantua
   • De la sauce Grand Veneur
8. Les quenelles peuvent doubler de volume lors de leur cuisson.
   
   • Vrai
   • Faux
9. Pour réaliser un gratin de quenelles, mieux vaut privilégier :
   
   • Une sauce tomate
   • Une sauce béchamel
   • L’une comme l'autre seront délicieuses !
10. Aujourd'hui, la quenelle se réinvente en cuisine ! Vous pouvez en trouver :
    
    • Dans des bouchées apéritives
    • Avec du fromage
    • En dessert

• Létrehozott 11/06/2021
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