- Combien existe6t-il de classifications sur les cacaoyers ?
- 2
- 5
- 10
- 3
- De quand date la première classification établie par le botaniste Ernest Entwistle Cheesman ?
- 1960
- 1972
- 1931
- 1944
- De quand date la seconde classification ?
- 2001
- 1995
- 1981
- 2008
- Sur quel critère est essentiellement basée cette seconde classification ?
- L'origine géographique
- La génétique
- La facilité de la culture
- Le volume de production
- Combien de groupes de cacaoyers établit cette seconde classification ?
- 5
- 8
- 10
- 12
- Quel est le mode le plus répandu de multiplication du cacaoyer ?
- Le bouturage
- Le greffage
- Le semis
- Trois groupes de cacaoyers existent : Criollo, Trinitario et Forastero. Quelle est la caractéristique du Trinitario par rapport aux deux autres ?
- Il donne des fruits et donc des fèves plus grosses que les deux autres
- Il est plus souvent cultivé près de l'Equateur
- Il est de plus grande taille que les deux autres ce qui explique qu'il donne plus de fruits
- On ne connaît pas vraiment son origine et on suppose qu'il s'agit d'un hybride des deux autres
- Lequel des trois groupes précédents donne le meilleur cacao ?
- Trinitario
- Criollo
- Forastero
- Comment peut-on qualifier la saveur du Criollo ?
- Saveur très amère
- Saveur discrète très marquée
- Arôme fort et finesse gustative
- Saveur acidulée très subtile en bouche
- En pourcentage, combien représente au niveau mondial la production du cacao Criollo ?
- 5% de la production mondiale
- 12% de la production mondiale
- 20% de la production mondiale
- 0,1% de la production mondiale
- Quels sont les facteurs qui expliquent la faible production du Criollo ?
- Cette variété ne correspond pas au goût majoritaire des consommateurs
- L'aire géographique de culture est très restreinte
- La maturation de ses fèves de cacao est plus longue
- Cette variété manque de vigueur et est très sensible aux maladies
- Quelle est la proportion de matières grasses contenue dans la fève de cacao ?
- 20%
- 50%
- 70%
- 5%
- La fève de cacao contient-elle beaucoup de glucides ?
- Oui
- Non
- Elle contient beaucoup de sucre
- Parmi les glucides présents dans la fève de cacao, que trouve t-on principalement ?
- Du sucre simple
- De l'amidon
- Des fibres alimentaires
- La fève de cacao contient des antioxydants bénéfiques pour la santé mais où les trouve t-on précisément ?
- Dans la couche superficielle de la fève
- Mélangés avec la partie grasse de la fève de cacao
- Dans le noyau de la fève car c'est la partie la plus noble
- Dans les parties non grasses de la fève de cacao
- Quel est le principal avantage des antioxydants ?
- Ils augmentent l'immunité
- Ils permettent d'avoir une peau plus belle
- Ils sont bénéfiques pour les os
- Ils diminuent le risque d'AVC et de crise cardiaque
- La fève de cacao contient beaucoup de caféine ?
- Vrai
- Faux
- La fève de cacao contient beaucoup de minéraux essentiels ?
- Faux
- Vrai
- Existe t-il des cacaoyers sauvages ?
- Non
- Oui
- Peut-on tirer du chocolat de cacaoyers sauvages ?
- Ca dépend
- Non, il n'y a que les espèces cultivées qui donnent du chocolat
- Oui
Un petit tour d'horizon sur la culture du cacaotier.
- Létrehozott 13/03/2022
- Közzétett 13/03/2022
- Módosított 13/03/2022
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Háromféle formatervezés közül választhat:
- narancs
- kék
- Light
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