Les sauces

1. Quelle sauce obtient-on en mélangeant de la mayonnaise et du ketchup ?
   
   • Sauce cocktail
   • Sauce mayonnaise
   • Sauce tartare
2. Quel fromage est utilisé pour réaliser la sauce caesar ?
   
   • Le cheddar
   • Le parmesan
   • La ricotta
3. Quelle sauce sert de base à la sauce tartare ?
   
   • L'aïoli
   • La mayonnaise
   • La vinaigrette
4. Avec quel ingrédient le pesto est-il traditionnellement préparé ?
   
   • Le basilic
   • La menthe
   • Le persil
5. Les ingrédients de base de la sauce béchamel sont le beurre, la farine et :
   
   • Le lait
   • La moutarde
   • Les oeufs
6. Quelle sauce sert de base à la sauce Mornay ?
   
   • Sauce béchamel
   • Sauce hollandaise
   • Sauce au beurre blanc
7. La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote mais aussi :
   
   • D'aneth et de ciboulette
   • D'estragon et de cerfeuil
   • De persil et de romarin
8. La véritable recette de la sauce carbonara ne comprend pas de crème fraîche.
   
   • Vrai
   • Faux
9. Les oeufs pochés présentés sur du pain grillé avec de la sauce hollandaise, du bacon ou du jambon s'appellent des oeufs :
   
   • Béatrice
   • Bénédicte
   • Bénédictine
10. Terminons sur une note sucrée. Quelle sauce est utilisée pour confectionner des îles flottantes ?
    
    • Crème anglaise
    • Crème pâtissière
    • Crème mousseline

• Létrehozott 07/07/2021
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• Módosított 07/07/2021
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• Téma Szakácsművészet

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